분류 전체보기1 시래기볶음 (된장향 가득한 구수한 반찬) 시래기볶음은 구수한 된장 향과 부드러운 식감으로 밥 한 그릇을 뚝딱하게 만드는 전통 반찬이에요. 푹 삶은 시래기에 된장을 풀어 볶으면 입안 가득 퍼지는 고소한 향이 참 매력적이죠. 특히 겨울철에 뜨끈한 밥과 함께 먹으면 그보다 더 따뜻한 반찬이 없어요. 오늘은 질기지 않고 촉촉하게, 향긋한 시래기볶음을 완성하는 법을 알려드릴게요.1. 시래기 손질과 삶기1) 좋은 시래기 고르기색이 짙은 녹갈색이고 줄기가 너무 굵지 않은 시래기가 좋아요. 너무 오래 말린 것은 질기고 씹는 맛이 떨어져요. 손으로 살짝 눌렀을 때 부드럽게 휘어지는 게 적당해요.2) 불리기건조된 시래기는 미지근한 물에 6시간 이상 불려야 해요. 시간 여유가 없으면 뜨거운 물에 1시간 정도 담가두어도 충분히 부드러워져요.3) 삶는 요령불린 시래기.. 2025. 11. 11. 이전 1 다음